чем отличаются оливки от маслин?

По сути маслины и оливки-это одно и тоже. И те и другие собирают с одного дерева-маслины европейской. После сбора ягод они проходят изначально калибровку (их сортируют по размеру), после удаляют из них горечь, помещая ягоды в чан с особым раствором. Далее ягоды, которым предстоит стать маслинами, пересыпают в специальные емкости, куда подается кислород и происходит окисление, далее в течение недели ягоды приобретают черный цвет и специфический вкус. При производстве оливок же окисления не происходит. Кстати, маслинами черные ягоды называют только в России, в других странах и черные и зеленые называются оливки.