как засушить рыбу?

Здравствуйте. Для сушки годится рыба до килограмма и средней жирности. Рыбу надо промыть и почистить. Нет, чешую с рыбы не надо чистить. Мелкую рыбу почистите с брюшка, крупную со спины. Затем рыбу надо посолить. Выпотрошенную рыбу выкладывают в кастрюлю слоями и пересыпают солью крупного помола. Рыбу укладывать плотно. Сверху ставят гнет и оставляют на несколько дней. Просоленную рыбу нужно промыть протереть. Чтобы во время сушки в рыбе не заводились опарыши, надо обработать рыбу трех процентным уксусом. Подвешивать рыбу на веревку, крючки сделать из проволоки.